Yes ! I did it !

Tout d’abord … A gla gla ! Ca résume pas mal le temps parisien !

Mais hélas la jolie couche de neige de dimanche s’en est allée…C’était doux…

Même les sons se perdaient… Seulement  quelques "cratch cratch" des pas sous ma fenêtre…

Le stalactites de mon balcon …

De quoi me ramener 30 ans en arrière….

Fan absolue de Caroline je fus…

Fan absolue de Caroline je reste… :))

J’adorais cette double page…l’idée que l’on pouvait se régaler

d’aiguilles de glace scintillantes…me laissait rêveuse ! :))

Donc, a gla gla + stalactites =  envies régressives !

Quand j’ai besoin d’un bon gâteau…Je me jette sur mon livre recette/doudou : les gâteaux de mamie. Je crois que j’ai bientôt épuisé son stock de recettes : un must ! Et là, une lubie me hantait …A force de visionner les Masterchef, Le meilleur pâtissier etc, ( oui je sais c’est pas glorieux….m’en fous ! :))…je n’avais plus qu’une obsession…Faire une pâte à choux !!!!! (oui…je sais…bis)…faire des éclairs…Pffff, il faut faire en plus une ganache, une crème…tout ça pour tenter une pâte à choux…Bref en compulsant mes gâteaux de mamie…Mais oui mais c’est bien sûr  : des chouquettes ! Première tentative, un désastre… deuxième essai, le miracle a eu lieu! Yes , I did it !!!!!!!

Mes chouquettes so delicious !… Un miracle ! :))

A noter qu’il n’en restait plus beaucoup pour la séance photo…:)). Je vous disais plus haut, première tentative ratée, why ?
Un, j’ avais utilisé un fouet pour mélanger les ingrédients (grosse erreur,il faut laisser des bulles d’air entrer…). Deux, je n’avais pas desséché la pâte avant d’ajouter les oeufs ( c’est essentiel ! Et ça dans mon bouquin-que-j’adore, on oublie un peu de le dire…). Trois, on ouvre pas son four pendant la cuisson !

Voilà les trois grosses erreurs à éviter pour passer de la chouquette plate à la chouquette toute ronde et gonflée !

Allez la recette  ! pour une douzaine de chouquettes :

Le matos : une plaque de cuisson, du papier sulférisé, une maryse pour mélanger, une casserole avec un fond épais, des sachets congélation ( à défaut de poche à douille).

Les ingrédients : des grains de sucre (je les ai achetés chez mon boulanger), 2 oeufs, 50 g de beurre salé, 75 g de farine, 20  cl d’eau.

Préchauffer le four (180°c). Faites chauffer quelques instant l’eau avec le beurre coupé en morceaux. Dès les premiers bouillons, sortez la casserole du feu et verser la farine en une seule fois  et mélangez à la maryse jusqu’à ce que votre pâte sois bien élastique et se décolle du fond de la casserole. Puis dessécher la pâte : remettez la casserole sur le feu et tourner la pâte quelques instants (1 à 2 minutes). Laisser tiédir la pâte avant de mettre les deux oeufs. Mélanger à nouveau : la pâte doit être lisse et ferme !

Je n’avais pas de poche à douille…donc, j’ai utilisé un sac congélation dont j’ai coupé l’extrémité.

Sur la palque, placer le papier sulférisé et déposer des petites boules de choux. Saupouder de grains de sucre en tapotant légèrement pour les faire adhérer.

Au four pour 35 minutes (attention, on surveille chacun son four :)) ! N’ouvrez pas votre four, faites confiance à vos yeux…et à votre expérience ! :))

Je sais …. ça va être le plus dur…mais il faut laisser les chouquettes refroidir avant de les dévorer !

Mission régression accomplie !

La suite : la religieuse au café !!!!!

Mon dieu… L’écrire me fait déjà peur !

:))

XOXO